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Almazaras y olivos |
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| El olivo es
uno de los árboles de la tríada mediterránea- Almendro, algarrobo y
olivo. Ha sido árbol sagrado para griegos y romanos, y sigue teniendo
en la cultura occidental y cristiana un profundo significado. Aceite
para unción de enfermos, santos óleos, rama de olivo bendecida, paloma
que regresa con una rama de olivo en el pico al Arca de Noé.
El campo de Cartagena fue aceitunero, no tanto como Andalucía, pero si que pisó aceituna y extrajo el aceite puro virgen de oliva, en las antiguas almazaras, donde se ponían cofines y el tornillo de la prensa bajaba comprimiendo esas esteras de esparto llenas de aceituna y de las que se obtenía el aceite que se decantaba en unas piletas en el suelo. El aceite puro de oliva tiene tantas buenas cualidades que su uso y consumo es recomendado por expertos en nutrición y por cardiólogos. Sus acidos grasos vegetales, omega-1 y omega-3 evitan la arteriosclerosis y disminuyen los niveles de colesterol. Hoy vuelven estos campos a ser aceituneros. Hay almzaras pero que persisten como recuerdo de un pasado agrícola. Así está la almazara de Juan Jiménez, en el paraje de la Carrasca de Fuente Álamo, que incluso no hace muchos años que molturó por última vez. Almazaras de aceite de lentisco también hubo en esta comarca, entre ellas la de Santa Ana, en la finca llamada la Almazara y que hoy es una industria de pimentón y especies. EL aceite de lentisco se sacaba del fruto de los lentiscos, frecuentes en la comarca, pues hay topónimos como el Lentiscar, y se utilizaba para uso industrial y para iluminación en candiles.
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